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    沈陽廚房設備配置常識有哪些?

    沈陽廚房設備平面安置準則:

    契合消防衛生環境要求:

    食物及用具制作,寄存時應做到生熟分隔,臟物與清潔物分隔、冷熱分隔。

    燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分隔,并裝備相應的消防設施。

    高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。

    沈陽廚房設備

    未經凈化處理的油煙排氣口須高于附近高建筑物0.5M。

    應充分利用原有裝置、設施、地形,使各分區擁有合理空間,視界開闊,走道暢通便利辦理。

    應充分了解用戶既定菜式、全部組織、安置均以此為本。

    工程規劃須把握的一手材料:

    用戶既定菜式和大的進餐人數,這是平面安置規劃的首要依據,根據此可確定首要設備、數量、類型。

    用戶可供應動力:如鍋爐蒸氣,柴油,煤氣種類,用電(220V/380V)

    廚房平面結構、尺度圖及空間高度結構圖。

    用戶的基本要求:如管路走向、污水出口、風機定位等。

    沈陽廚房設備中式餐廳各分區首要設備的配置:

    操作區: 關于廣式廚房,其菜式烹調工藝有蒸煮、燒臘(烤制)鹵味及火炒四種工藝并舉,偏重于燒臘和蒸煮,其操作區必 備設備有:炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔 爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。 關于川式廚房,其菜式烹調工藝首要以爆炒為主,以煨、蒸為輔,其操作區必 備設備有:強力鼓風炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。

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