沈陽廚房設備平面安置準則：

契合消防衛生環境要求：

食物及用具制作，寄存時應做到生熟分隔，臟物與清潔物分隔、冷熱分隔。

燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分隔，并裝備相應的消防設施。

高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。

未經凈化處理的油煙排氣口須高于附近高建筑物0.5M。

應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區擁有合理空間，視界開闊，走道暢通便利辦理。

應充分了解用戶既定菜式、全部組織、安置均以此為本。

工程規劃須把握的一手材料：

用戶既定菜式和大的進餐人數，這是平面安置規劃的首要依據，根據此可確定首要設備、數量、類型。

用戶可供應動力：如鍋爐蒸氣，柴油，煤氣種類，用電(220V/380V)

廚房平面結構、尺度圖及空間高度結構圖。

用戶的基本要求：如管路走向、污水出口、風機定位等。

沈陽廚房設備中式餐廳各分區首要設備的配置：

操作區： 關于廣式廚房，其菜式烹調工藝有蒸煮、燒臘(烤制)鹵味及火炒四種工藝并舉，偏重于燒臘和蒸煮，其操作區必 備設備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔 爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。 關于川式廚房，其菜式烹調工藝首要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，其操作區必 備設備有：強力鼓風炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。

文章內容來源于網絡，如有問題，請與我們聯絡！